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燻製作り

2008.11.05 (Wed)
久しぶりの更新になります。
最近は北浜もぐっと冷え込み、雪がちらつくようになりました。

今秋は水産加工の仕事も10月一杯で終わり、現在はのんびり薪割りなど冬支度の日々です。
今日は半年ぶりに燻製を作りました。

hitokoma115.jpg

鹿肉、サケの切り身と白子を温燻してみました。
サケの白子は初めて作ってみましたが、なかなかの珍味。酒の肴に合いそうです。
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